ブログ | Tubomi Umi Tea

2月11日白菜漬けと柚子大根の会補講のお知らせ

1月に2回開催しました白菜漬けと柚子大根の仕込み会。お友達同士集まって2月の開催をリクエストしてくださった方がいらっしゃいましたので、そちらにあと数名、ご一緒いただけそうです。今年最後の白菜漬けになると思います。ご希望の方、ぜひに。...

金山寺味噌を仕込みました

お茶漬けの手前でお出ししている「蕾の手仕事の皿」に、金山寺味噌が加わりました。右から2番目です。静岡掛川のお母さんに習った本場の味。塩漬けした野菜を金山寺麹、ザラメと合わせて漬け込み発酵させたもの。とろりとした麹の甘さと、野菜のシャキッとした歯触りが美味しくて美味しくて。...

大晦日お節料理の会【満席】

※満席となりましたありがとうございました。・・大変お待たせ致しました。たくさんのお問い合わせをいただいております、大晦日お節料理作りの募集を始めます。三段お重をみんなで作って持ち帰り、お正月にそれぞれご家庭で開いて頂くものです。...

昨日の風景

小さき祈り昨日の景色一瞬の静寂に乳白の湯気とほどけゆく茶の葉その香り小さき祈り ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜...

走りと旬と名残と

創菓の会レッスンの後は恒例のお食事。今回もさちこさんが「走りと旬と名残と」のひと皿を素敵に撮ってくださいました。やっと飲んで頂けるようになったお酒も加わって、ますます皆様の笑顔溢れるひと時に。お酒をお注ぎするわたくしの嬉しそうなこと。...

【女将の料理教室】小さなどら焼き＆ゆるりお正月支度の会その二

追加日程も即日満席となった、11月お正月支度の会その一でした。12月はその続きで、お節料理の中から人気でありながら悩ましい品を選んで練習しましょう。（田作り、昆布巻きなど５品程度）手作りお年賀にも好適な、小さなどら焼きも作ります。12月4日に開催されますどら焼きの会のよう...

多佳子先生の糠床作り11月第二教室のおしらせ

毎回人気の糠床つくり。11月28日は午前開催のため、講座の終了後は多佳子先生のお手本糠漬けと炊き立て土鍋ご飯などでおひるごはんをご一緒しましょう。ぜひご参加ください。 ▫️▫️▫️▫️ ■ぬか床作り教室手間のかかるものと思われがちなぬか漬けはぬか床のちょっとした手入れの...

15時、16時のご予約は...

蕾の家のちょい呑み体験タイムです。お茶＆和菓子、又はおまかせアテ盛りとお酒をお選びいただく1時間のお席。季節を感じながらちょいと一息に丁度よいらしく、これがなかなかの人気です。なぜかお昼の時とはお客様との話題も少し違って、爆笑あり涙あり毒ありな…。...

お米を研ぐ水の冷たさに驚いた朝でした。

お客様のお話も、「日本も四季ではなくてニ季になってるわね」と。確かに今年はお茶も栗も早くて、本当に季節を駆け抜けるようです。季節の移ろいを人の身体が知るよすがは、鳥や虫、植物、天候などの様子を捉えた七十二候に戻っていくのでしょうか。...

CHAGOCORO | 機嫌よく生きる＜後編＞

CHAGOCOROさんに掲載いただきました後編です。取材というのは、大抵が思うことの半分も話せず、後からあれやこれや思うものですが、この度は私が一番落ち着ける状態（薄暗い中でも灯りをひとつも点けず、ゆっくりと静かな言葉と進行）を与えて下さったので、ごく普通のお茶べりのよう...

今年初の渋皮煮を仕込みました。

少し前のこと、大好きな東白川村の添い @__soi さんから栗を頂き、いそいそと今年初の渋皮煮を仕込みました。写真はその時のもの。うっかり仕上がりを撮る前に、お大福やマスカルポーネチーズの中へ、あるいはお腹の中へ消えてしまったことが悔やまれますが、ねっとりとやわらかく...

CHAGOCORO | 走りと旬と名残と＜前編＞

大変光栄なことに、文化をインスパイアするお茶メディア @chagocoro さんに掲載して頂きました。長時間に渡りとても丁寧に取材して頂いた様子が、まずは前編にて公開されております。ご覧頂けましたら幸いです。取材チームの皆様がとても知的でエレガントな方々で、いつも目に...

10月3日ゆるり急須展に向けて。

初めに東屋さんの急須が届きました。箱を開けるときのトキメキ、包みを開いて「わ〜」、手のひらで包み込みこんで「く〜」です。朱泥も烏泥も、しっとりとしてなんていい色なんでしょう。横手と後手、大小どちらもちょうど使い勝手がよさそうです。...

お昼のお茶漬けコース体験。

メインは一番最後、手仕事を加えた季節の魚のお茶漬けです。そして「はじまりのお茶」に続く一品目の料理がこちら「養いの小さな碗」。季節を知らせる食材や調理法を盛り込んで、今の時期はこう云うものを食べておくとよいですよ、といった身体養う碗ものをお出ししています。秋分の頃は...

ゆるり急須展のお知らせ。

10月3日の急須展に向けて、鯨井円美さん @maru.ku の急須たちも着々と素焼きが進められています。【ゆるり急須展のお知らせ】大変お待たせ致しました。たくさんのリクエストを頂きました初の急須展を10月3日に開催することとなりました。...

10月創菓の会のお知らせ。

お待たせ致しました。10月創菓の会のお知らせです。お申込み受付は11日からとなりますので、お間違えなきようお願い申し上げます。＜創菓の会〜神無月＞鎌倉の由比ガ浜海岸にほど近い「蕾の家」で、和菓子づくりと撮影ミニレッスンを愉しむ会を開催いたします。...

塩と風と時間。

何につけ、地味に手の掛かる蕾の家のお台所仕事を助けてくれるのは、塩と風と時間。目に見えないものが新しい姿や味を次々と作り出す様は、実に小気味良いものです。それらを重ねて皿に収めた季節の味わいは、さもないながら唯一無二であり、美味しい日本茶と合わせたおもてなしには、どなた様...

創菓の会の後の食事。

お皿の上も、秋らしくなってきました。走りの食材として舞茸、牛蒡、胡桃、すだち。旬は茄子、南瓜。名残に万願寺とうがらし。まるごとの焼き茄子もお椀におさめました。佐知子さん、綺麗に撮ってくださってありがとうございます。イガイガの栗が可愛い。 ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎...