金山寺味噌を仕込みました

更新日:1月7日



お茶漬けの手前でお出ししている「蕾の手仕事の皿」に、金山寺味噌が加わりました。右から2番目です。


静岡掛川のお母さんに習った本場の味。塩漬けした野菜を金山寺麹、ザラメと合わせて漬け込み発酵させたもの。とろりとした麹の甘さと、野菜のシャキッとした歯触りが美味しくて美味しくて。


この味を鎌倉へ繋げたことが嬉しくてなりません。皆様、食べにいらしてね。


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