1月に2回開催しました白菜漬けと柚子大根の仕込み会。お友達同士集まって2月の開催をリクエストしてくださった方がいらっしゃいましたので、そちらにあと数名、ご一緒いただけそうです。 今年最後の白菜漬けになると思います。 ご希望の方、ぜひに。 女将の樽漬けデモンストレーションの後、約1kgの袋漬けを仕込みます。樽でたくさん作りたい方は、後漬けで増やす方法もお伝えします。 もう一つは人気の柚子大根。どちらも数日で美味しく召し上がって頂けますので、お楽しみに。 手仕事の後は、炊き立ての土鍋ご飯、具沢山のお味噌汁と合わせて、二種のお漬物をご試食頂きます。一緒に食卓を囲みましょう。 日時：2月11日 15時〜16時半 参加費： 6000円(税込) お申込： 件名を「白菜漬けの会補講」とし、プロフィール欄のメールまで下記項目を添えてお送りください。 ①お名前 ②電話番号 ③同行の方がいる場合は 人数とお名前 以上 ご参加お待ちしております。 ▫️▫️▫️▫️ お茶と料理の食体験 ご予約は プロフィール欄リンクよりお願い致します ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #鎌倉蕾の家

お茶漬けの手前でお出ししている「蕾の手仕事の皿」に、金山寺味噌が加わりました。右から2番目です。 静岡掛川のお母さんに習った本場の味。塩漬けした野菜を金山寺麹、ザラメと合わせて漬け込み発酵させたもの。とろりとした麹の甘さと、野菜のシャキッとした歯触りが美味しくて美味しくて。 この味を鎌倉へ繋げたことが嬉しくてなりません。皆様、食べにいらしてね。 ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #金山寺味噌 #鎌倉蕾の家 #鎌倉体験 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #鎌倉書道 #鎌倉金継ぎ #鎌倉和菓子教室 #鎌倉ワークショップ #鎌倉古民家 #味噌作り #梅干し作り #siwori17 #日本茶インストラクター

※満席となりました ありがとうございました。 ・ ・ 大変お待たせ致しました。たくさんのお問い合わせをいただいております、大晦日お節料理作りの募集を始めます。 三段お重をみんなで作って持ち帰り、お正月にそれぞれご家庭で開いて頂くものです。 朝から夕方まで、蕾の家で次々と作っていきますので、料理作りには全部参加されてももちろんok、途中だけでもok。18時には皆様お集まり頂いて、お持ち帰り頂くことだけがルールです。 18時には蕾の家手打ちのひと口お蕎麦を振る舞います。この日は、今年蕾の家を大いに支えて下さった金継ぎ講師の京子先生 @kyokoohwaki や糠漬け講師の多佳子先生 @taka___92 、事務方のトメちゃんたちも参加です。 「お節はパーティー料理ではない」とする蕾の家のお節料理作りです。本当にいろいろあった令和三年、つらつらとお話しながら、機嫌良く今年の締めくくりを迎えられますようにと願います。みなさま是非ご一緒に。 ・ ・ 日時：12月31日 10時〜18時 定員：15名 金額：18000円（税込） 受講料、、6寸三段重お節料理、

小さき祈り 昨日の景色 一瞬の静寂に 乳白の湯気と ほどけゆく茶の葉 その香り 小さき祈り ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #書道 #金継ぎ #和菓子教室 #子供和菓子教室 #ワークショップ #古民家 #味噌作り #日本茶インストラクター #siwori17 #日本茶インストラクター

創菓の会レッスンの後は恒例のお食事。今回もさちこさんが「走りと旬と名残と」のひと皿を素敵に撮ってくださいました。 やっと飲んで頂けるようになったお酒も加わって、ますます皆様の笑顔溢れるひと時に。お酒をお注ぎするわたくしの嬉しそうなこと。 昼のちょい呑みは良いですね。わたくしも、お茶をお淹れする時とは違った喜びが込み上げてきます。ふふふ… お写真ありがとうございました。 皆様また次回に。 Photo by @wagashi_moments ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #ちょい呑み #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #書道 #金継ぎ #和菓子教室 #子供和菓子教室 #ワークショップ #古民家 #味噌作り #日本茶インストラクター #siwori17 #日本茶インストラクター

追加日程も即日満席となった、11月お正月支度の会その一でした。12月はその続きで、お節料理の中から人気でありながら悩ましい品を選んで練習しましょう。（田作り、昆布巻きなど５品程度） 手作りお年賀にも好適な、小さなどら焼きも作ります。12月4日に開催されますどら焼きの会のような実習は時間的に叶いませんが、デモンストレーションにてコツをお伝えしようと思っています。そして食べましょう。 毎年代わり映えしないのが素敵なお節料理。去年よりも少し上手になれたら嬉しいですね。 毎回皆様の持ち寄るお酒も楽しみなこの会。お好みのお酒持ち込み、歓迎致します。 飲まない方には美味しいお茶がありますよ。 ご参加お待ちしております。 ▫️▫️▫️ 日　時： 12月17日(金)15時半〜19時 12月18日(土)15時半〜19時 参加費： 7,700円税込 お申込： 件名を「12月料理教室」とし、プロフィール欄メールまで下記項目をご連絡ください。 定員8名です。 ①お名前 ②電話番号 ③参加人数 ④希望日 （どちらでも良い方はその旨お書き下さい。大変助かります。） ◻︎◻︎

毎回人気の糠床つくり。11月28日は午前開催のため、講座の終了後は多佳子先生のお手本糠漬けと炊き立て土鍋ご飯などでおひるごはんをご一緒しましょう。 ぜひご参加ください。 ▫️▫️▫️▫️ ■ぬか床作り教室 手間のかかるものと思われがちなぬか漬けはぬか床のちょっとした手入れのコツを覚えれば、実は簡単に作ることができます。 腸活と組み合わせた手入れの方法も伝授！ 乳酸菌たっぷりのぬか漬け、先人の知恵が生かされた発酵食を日常に取り入れてみませんか？ ぬか床をお持ちの方も、ぬか床診断もさせて頂きますので是非お持ち下さい。 ぬか床作り後は、自家製ぬか漬けと、蕾の家の女将、千佳子さんの暖かい手料理をご一緒しましょう！ 意外と体力仕事なぬか床作りですので、手仕事後の美味しいご飯、しみますよ〜♡お食事と共に、ちょい飲みも大歓迎です✨ ■日程 11月28日 日曜日 10:00-12:30 ■会費 5000円(税込) ■持ち物 エプロン　筆記用具　お手拭きタオル 完成したぬか床を持って帰る袋(糠床をお持ち帰りいただくタッパーはこちらでご用意しますので、それを入れて持

蕾の家のちょい呑み体験タイムです。 お茶＆和菓子、又はおまかせアテ盛りとお酒をお選びいただく1時間のお席。 季節を感じながらちょいと一息に丁度よいらしく、これがなかなかの人気です。なぜかお昼の時とはお客様との話題も少し違って、爆笑あり涙あり毒ありな…。 わたくしはその昔、お風呂屋さんになりたいと思っていた時があったのですが、ちょい呑み時間のカウンターにはどこか昭和的な人間模様が漂って、これもかなり風呂屋の番台テイスト。ハートウォーミングなひと時です。 ご予約のフォームに「お茶漬けプラスで！」と書いて下さいましたらご用意致しますので、ご希望の際はぜひに。 ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #ちょい呑み #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #書道 #金継ぎ #和菓子教室 #子供和菓子教室 #ワークショップ #古民家 #味噌作り #日本茶インストラクター #siwori17 #日本茶インストラクター

お客様のお話も、「日本も四季ではなくてニ季になってるわね」と。 確かに今年はお茶も栗も早くて、本当に季節を駆け抜けるようです。 季節の移ろいを人の身体が知るよすがは、鳥や虫、植物、天候などの様子を捉えた七十二候に戻っていくのでしょうか。 ひんやりとしたお台所にふわりと鰹節が香ります。よい景色。 ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #書道 #金継ぎ #和菓子教室 #子供和菓子教室 #ワークショップ #古民家 #味噌作り #梅干し作り #siwori17 #日本茶インストラクター

CHAGOCOROさんに掲載いただきました後編です。 取材というのは、大抵が思うことの半分も話せず、後からあれやこれや思うものですが、この度は私が一番落ち着ける状態（薄暗い中でも灯りをひとつも点けず、ゆっくりと静かな言葉と進行）を与えて下さったので、ごく普通のお茶べりのように安心の中、つらつらとお話しさせていただくことができました。天才なんだと思います、 @ytzk2015 さん。 機嫌良く生きる。 台風直撃に閉じ込められた取材当日、蕾の家に流れていた優しい時間をご覧頂けましたら幸いです。ぜひに。 ライスプレス副編集長 舘崎さん、 カメラマンの太田さん、 アシスタントの小林さん、 ありがとうございました。 心から感謝を込めて。 ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #repost @chagocoro ・・・ 10/8 更新 来る秋の養いレシピ ［鎌倉 蕾の家］ 佐藤千佳子さん ＜後編＞ 由比ヶ浜の広々とした砂浜から歩いて10分ほどのところにある古民家カルチャーハウス［鎌倉 蕾の家］。そこで女将として料理やお茶のことを担当する佐藤千佳子さんに、季節の料理とお茶を

少し前のこと、大好きな東白川村の添い @__soi さんから栗を頂き、いそいそと今年初の渋皮煮を仕込みました。写真はその時のもの。 うっかり仕上がりを撮る前に、 お大福やマスカルポーネチーズの中へ、 あるいはお腹の中へ消えてしまったことが悔やまれますが、ねっとりとやわらかく、 でもお茶と似て「在来」の生命力を感じる、とても立派な栗でした。 本当に美味しかった。 東白川村の方々がいつもいろいろと送ってくださるので私も何かお礼をしたいのですが、美味しいものは水からお茶からなんでもあちらに揃っているので未だ決められず頂くばかりでごめんなさい。 明日の料理教室教室も、みんなで頑張って 渋皮煮仕込みです。今度はお布施の大きな 栗で。手も口も楽しく動かして、きっと美味しくできるはず（どうかどうかみんな上手に剥けますように）。 ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #書道 #金継き

大変光栄なことに、 文化をインスパイアするお茶メディア @chagocoro さんに掲載して頂きました。 長時間に渡りとても丁寧に取材して頂いた様子が、まずは前編にて公開されております。ご覧頂けましたら幸いです。 取材チームの皆様がとても知的でエレガントな方々で、いつも目にしていた美しい記事の出どころに納得の思いでした。 当日の様子が、お茶の香り、料理の湯気、皆様の穏やかな声と重なって思い出されます。 ありがとうございました。 たくさんの方に蕾の家を知っていただける事となり、嬉しく、襟を正す思いです。 精進致します。 この出会いを、記事にして頂いたこと以上の宝と感じます。感謝を込めて。 金継ぎされた美しい急須は京子さん @kyokoohwaki による、私のお気に入り。 記事はこちら ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #書道 #金継ぎ #和菓子教室 #子供和菓

初めに東屋さんの急須が届きました。 箱を開けるときのトキメキ、 包みを開いて「わ〜」、 手のひらで包み込みこんで「く〜」です。 朱泥も烏泥も、しっとりとしてなんていい色なんでしょう。横手と後手、大小どちらもちょうど使い勝手がよさそうです。 好みの急須と出会うには、まずはいろいろなタイプを見て、実際に手に取ってみるのが何よりと思います。展示会では、実際にお湯を入れて湯切れの様子などもお試し頂くことができますので、お申し付けください。 素敵な急須に囲まれて、ゆっくりお茶して頂くだけでもよき時間になることと思えます。 どうぞ心遊ばせにお寄りください。 お待ちしております。 □□□□□ 日程：10月3日(日) 時間：① 9:00〜10:00 ②10:00〜11:00 ③11:00〜12:00 ④12:00〜13:00 ⑤13:00〜14:00 ⑥14:00〜15:00 ⑦15:00〜16:00 ⑧16:00〜17:00 ⑨17:00〜18:00 ⑩18:00〜19:00 申込み： 件名を「急須展」とし、プロフィール欄のメールまで下記項目をお送り下さいませ

メインは一番最後、 手仕事を加えた季節の魚のお茶漬けです。 そして「はじまりのお茶」に続く 一品目の料理がこちら「養いの小さな碗」。 季節を知らせる食材や調理法を盛り込んで、今の時期はこう云うものを食べておくとよいですよ、といった身体養う碗ものをお出ししています。秋分の頃は豆腐、蓮根、菊花などを温かなもので。 コースは野菜尽くしの皿へと続きます。 □□□□□ #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #書道 #金継ぎ #和菓子教室 #子供和菓子教室 #ワークショップ #古民家 #味噌作り #梅干し作り #siwori17 #日本茶インストラクター

10月3日の急須展に向けて、 鯨井円美さん @maru.ku の急須たちも着々と素焼きが進められています。 【ゆるり急須展のお知らせ】 大変お待たせ致しました。 たくさんのリクエストを頂きました初の急須展を10月3日に開催することとなりました。 蕾の家の「蓋置き」でも大人気でいらっしゃいます 中田光さん @nakadahikaru 、 鯨井円美さん @maru.ku 、 東屋さん @azmaya.co.jp の作品を始め、普段使いからトキメキの一点まで、蕾の家セレクトの急須(と蓋置も！）を販売致します。 入場無料の御予約制です。 小さな会ゆえ、ゆるりとご覧頂けますので、どうぞ気軽にお運び下さいませ。日本茶、 和菓子、お茶漬けなどもご用意してお待ちしております。 10月3日、お酒もちょい飲みできるようになっていたら良いですね。 □□□□□ 日程：10月3日(日) 時間：① 9:00〜10:00 ②10:00〜11:00 ③11:00〜12:00 ④12:00〜13:00 ⑤13:00〜14:00 ⑥14:00〜15:00 ⑦15:00〜16:00

お待たせ致しました。10月創菓の会のお知らせです。お申込み受付は11日からとなりますので、お間違えなきようお願い申し上げます。 ＜創菓の会〜神無月＞ 鎌倉の由比ガ浜海岸にほど近い「蕾の家」で、和菓子づくりと撮影ミニレッスンを愉しむ会を開催いたします。 緑豊かな庭をのぞむ素敵な古民家で、自然のうつろいを味わいながら季節の和菓子を創りませんか？ 10月は「菊花」と「秋空」をご用意しました。和菓子づくりの後は撮影ミニレッスンとともに、ご自分で作ったお菓子を撮影しましょう。 ご希望の方は、会の後(12:30以降)に蕾の家の女将で日本茶インストラクターの佐藤千佳子さんがふるまう、体に優しく美しい食事とお茶をお召し上がり頂けます。 お茶の淹れ方やお話も伺えます。（お作り頂いたお菓子もお召し上がりください） 松波佐知子（Sachiko Matsunami） 和菓子フォトグラファー（@wagashi_moments）、翻訳家 料理撮影の仕事をきっかけに和菓子に興味を持ち、著名和菓子作家や学校にて和菓子を学ぶ。五感で感じるままに季節や自然を自作の和菓子と写真で表現

何につけ、地味に手の掛かる蕾の家のお台所仕事を助けてくれるのは、塩と風と時間。目に見えないものが新しい姿や味を次々と作り出す様は、実に小気味良いものです。 それらを重ねて皿に収めた季節の味わいは、さもないながら唯一無二であり、美味しい日本茶と合わせたおもてなしには、どなた様に向けても恥ずかしくない蕾の家ならではの楽しさがあって、小さく胸を張れる心持ちです。 無いものを数えればキリがないけれど、自然と共にあることを感じられる暮らしはやはりとても豊かです。日々その安寧を忘れずにいる事が、いつしか蕾の家に対する私たちなりのリスペクトの形となっています。 #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #和菓子教室 #子供和菓子教室 #ワークショップ #古民家 #味噌作り #梅干し作り #siwori17 #日本茶インストラクター

お皿の上も、秋らしくなってきました。 走りの食材として舞茸、牛蒡、胡桃、すだち。旬は茄子、南瓜。名残に万願寺とうがらし。 まるごとの焼き茄子もお椀におさめました。 佐知子さん、綺麗に撮ってくださってありがとうございます。イガイガの栗が可愛い。 ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ #鎌倉蕾の家 #鎌倉スイーツ #完全予約制 #日本文化 #日本文化体験 #鎌倉お茶 #鎌倉お稽古 #お茶漬け #鎌倉お茶専門 #季節の手仕事 #由比ヶ浜 #海とお茶のくらし #鎌倉暮らし #日本茶 #書道 #金継ぎ #和菓子教室 #子供和菓子教室 #ワークショップ #古民家 #味噌作り #梅干し作り #siwori17 #日本茶インストラクター